طبيب مصرى :القمح سنبلة الحياة وكنز المناعة واستهلاكه فى مصر يحتاج لثقافة

أكد الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وإستشارى الأطفال وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس أن الخبز المصنوع من القمح يعد كنزا لصحة الانسان ، وأن معدل استهلاك المواطن المصري من القمح لا مثيل له فى العالم ، لافتا الي أن الانتاج المحلى من هذا المحصول سيكون كافيا للاستهلاك لو أحسن إستخدامه وتصنيعه وتخزينه و تسويقه.
واشار الى انه طبقا للاحصائيات العالمية فإن كل كيلو جرام من القمح يحتاج من 500 إلى 4000 لتر مياه للرى وبهذا يحتاج الرغيف الواحد من الخيز الى 100 لتر من المياه لرى كمية القمح المستخدمة فى تصنيعه.
وقال بدران -فى تصريح لوكالة أنباء الشرق الاوسط اليوم -إن القمح الكامل يعد مصدرا لمضادات الأكسدة ومادة السيلينيوم التى تؤدى نقصها الى انخفاض كفاءة الجهاز المناعى وزيادة الاستعداد لاصابات الربو الشعبى وزيادة شراسة العدوى بالفيروسات والاصابة بالالتهابات الجلدية وسقوط الشعر ونقص هرمون الغدة الدرقية والشيخوخة المبكرة وعدم قدرة الجسم على التخلص من تسمم المعادن الثقيلة كالرصاص والزئبق .
واضاف ان القمح ، الذى يعد سنبلة الحياة ، يحتوى على بروتينات ومواد كربوهيدراتية وفيتامين ( هـ) الذى يساعد على انتظام التفاعلات الكيمائية داخل الجسم ويمنع أكسدة الدهون النافعة ، ويقلل من الدهون الضارة ، ويقى من الجلطات الشريانية بالاضافة الى النشويات التى تعتبر أهم مصدر للطاقة والألياف الغذائية التى تحمى من الامساك وتقلل من الحساسيات وترفع المناعة لدعمها للبكتيريا النافعة على حساب البكتيريا الضارة .
وأكد بدران أن احدى الدراسات المنشورة فى شهر ابريل الماضى كشفت عن أن تغير المناخ يهدد القمح ليس فقط كنبات ولكنه يقلل ايضا من قيمته الغذائية ، مشيرا الى أن مصر تعد من أولى الدول فى استهلاك القمح عالميا حيث تستهلك نحو 15 مليون طن سنويا تنتج منها 9 مليون طن فقط ، وان المواطن المصرى يستهلك 180 كيلو قمح سنويا للفرد ، وأن نصف إنتاج الخبز يذهب للدواجن والمواشى كما ان هناك 120 مليون رغيف ترمى يوميا.
واوضح أن الخبر هو الغذاء المفضل لدى المصريين منذ عهد الفراعنة حيث كان من أهم القرابين المقدمة للالهة ومقدسا تصنعه الزوجة لزوجها وأسرتها دليلا على الحب و الوفاء ورغم ذلك لايوجد فى مصر متحفا للخبز يخلد الملكية الفكرية للمصريين فى صناعة الخبز على غرار 15 متحفا للخبز منتشرة فى العالم من اليابان إلى الولايات المتحدة الأمريكية .
ولفت الى أنه فى إطار سلسلة الندوات التى تنظمها قصور الثقافة بمختلف محافظات الجمهورية لنشر الثقافة الصحية فإن الندوة التى يستضيفها بيت ثقافة السنبلاوين بمحافظة الدقهلية غدا الثلاثاء برعاية الدكتور محمد رضا الشينى رئيس اقليم شرق الدلتا الثقافى تحمل عنوان "نحو ثورة فى ثقافة إستهلاك القمح" وتتضمن عشرة عناصر رئيسية تتناول موضوعات القمح فى التراث الشعبى والرغيف الفرعونى (مائة نوع) و القمح كسلعة سياسية و فوائد الردة وجنين القمح و المناعة و أسرار البليلة وبرعمة القمح وأضرار حرق الخبز ورغيف الخبز وأنواع حساسيه القمح .