كيكة الموكا

المكونات:

    6 ملعقة كبيرة طحين
    6 ملعقة كبيرة سكر
    6 حبة بيض
    ملعقة فانيلا
    ملعقة صغيرة قهوة ذائبة (اختياري)

قطر منكه بالقهوة

    500 جرام سكر
    700 ملليلتر ماء
    4 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان

كريمة الزبدة بالقهوة

    5 صفار بيض
    300 جرام زبدة بدرجة الغرفة
    3 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان مذابة في 2 ملعقة صغيرة ماء ساخن

القطر

    150 ملليلتر ماء
    150 جرام سكر
    نخلط السكر مع الماء ويوضع على النار ليغلي الى ان نحصل على شكل خيط بين الاصابع

الكرامبل

    400 جرام سكر
    4 ملعقة كبيرة ماء
    2 ملعقة كبيرة جلوكوز
    200 الى 300 جرام لوز او بندق او فول سوداني

الزينة

    حبة بن محمصين اسمر اوذهبي
    200 جرام شوكولاتة ذائبة
    4 ملعقة كبيرة كريمة طازجة

طريقة التحضير
الكيكة

    يخفق البيض جيدا مع السكر والفانيلا الى ان يتضاعف حجم الخليط ويكتسب لون ابيض
    نضيف القهوة ثم بواسطة ملعقة او اسباتولا نضيف الطحين تدريجيا
    نسكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ثم توضع في فرن ساخن لتخبز مدة من 30 الى 35 دقيقة في فرن درجة حرارته ما بين 375 و 400 فهرنهايت
    تخرج بعدها الصينية من الفرن وتترك لتبرد دقيقتين ثم توضع فوق شبك الى ان تبرد

القطر

    يوضع الخليط فوق النارليغلي لمدة 10 دقائق ثم يبعد من على النار ويضاف اليه القهوة او يفضل ان يترك حتى يبرد ثم تضاف القهوة

كريمة الزبدة بالقهوة

    نضع صفار البيض في الخفاقة ويخفق جيدا ونبدأ بأضافة القطر تدريجيا مع الخفق و دون التوقف عن الخفق الى ان يبرد الخليط كليا ونحصل على لون فاتح وقوام خفيف عندها
    فقط نبدأ بأضافة الزبدة تدريجيا دون التوقف عن الخفق ونضيف كذلك القهوة المذابة
    وبعدها نضع كريمة الزبدة بالقهوة في الثلاجة الى حين الاستعمال

الكرامبل

    في قدرعلى النار نضع السكر مع الماء والجلوكوز الى ان نحصل على خليط ذهبي
    نضيف اي نوع من المكسرات المذكورة المفرومة او حب ونخلط ثم يسكب الخليط فورا فوق سطح مدهون بالزيت ونملسه جيدا ونتركه ليبرد ثم نطحنه

طريقة تقديم الكيكة

    تقسم الكيكة الى طبقتين او ثلاثة طبقات حسب الحجم ، بواسطة فرشاة تسقى كل طبقة بالقطر المنكه بالقهوة ثم توضع فوقها كريمة الزبدة بالقهوة وهكذا الى اخر طبقة التي
    تغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة ثم تزين بالكرامبل وحبات احليب او القهوة المغموسة في خليط الشوكولاتة والكريمة الطازجة