طريقة تحضير صينية سمك "السلمون"

يحافظ السلمون على نكهته اللذيذة حتى اليوم الثاني إذ يُقدم مع طبق سلطة كبير شهي، وللمساعدة على تقليل السعرات الحرارية قدر المستطاع، يمكن وضع زيت على الخضروات، أو استخدام شرائح السمك الأبيض.

ويتكون الطبق من المكونات التالية،  بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى 12 شريحة، قطعة فلفل أحمر وآخر أصفر مقطع إلى شرائح 3سم، قطعتين كوسة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح 1.5 سم، ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.

يضاف إليه 4 قطع فيليه سمك سلمون بدون جلد كل قطعة 125 غرام، 300 غرام من الطماطم الشيري مقطعة شرائح طولية، وملعقة كبيرة خل بالساميك الكثيف، 15 غرام من أوراق الريحان الطازجة المقطعة، رقائق ملح البحر وأخيرًا الفلفل الأسود المطحون.

أما طريقة التحضير، فيمكن تسخين الفرن إلى درجة 220 إذا كان البوتاغاز يحتوي على مروحة و220 أو 200 درجة مئوية إذا كان البوتغاز غاز، ثم  توضع شرائح البصل والفلفل والكوسة في صينية قصدير كبيرة للشواء، ويوضع القليل من الزيت الذي يمزج مع المكونات بخفة، لمدة 20 دقيقة.

وتخرج الصينية من الفرن وتقلب الخضروات، ونكوّن 4 فراغات بين الخضروات لإضافة شرائح السلمون، والطماطم، التي ترش بالفلفل الأسود المطحون، ثم توضع الصينية مرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج السلمون ويصبح الخضار ناضج ومشوي جاهز لتناوله. وللتقديم يتم رش الخل البالساميك على الطعام، ويزين بأوراق الريحان المقطعة.

ومن الأطباق الغنية من ناحية القيمة الغذائية ولكنها منخفضة السعرات الحرارية، طبق بيف ستروغانوف من اللحم البقري، ويحتوي على 222 سعر حراري لكل وجبة.

ويمكن أن يقدم هذا الطبق مع صلصة غنية بالنكهات، وهذا الطبق نقرأ عنه كثيرًا في كتب الطبخ التي تقدم الوجبات منخفضة السعرات الحرارية.

 ويحتوي هذا الطبق على الكثير من الفطر والبصل مما يرضي جميع الأذواق، ويقدم هذا الطبق مع كمية قليلة من الأرز أو باستا التالياتيلي أو الأشرطة الطويلة، ويكفي هذا الطبق أربعة أفراد.

ويحتاج هذا الطبق إلى شريحتين من لحم الخاصرة البقري (200 غم لكل شريحة)، ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس، 250 غم من فطر الكستناء مقطع إلى شرائح، حبتين من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة، ملعقة كبيرة من الدقيق العادي، ملعقة صغيرة بابريكا (وليس المدخن)، 300 ملم من مرق اللحم البقري الذي يحضر بمكعب مرقة، 3 ملاعق كبير من اللبن الكريمي نصف دسم، رقائق ملح البحر والفلفل الأسود المطحون، والبقدونس المطحون للزينة وفقًا لإختيارك.

أما طريقة التحضير، فيتم تنظيف شرائح اللحم من جميع الدهون، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة ومائلة، ثم يرش عليها رقائق ملح البحر، والكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

وتسخن ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة  كبيرة غير لاصقة، ثم توضع شرائح اللحم على نار عالية لمدة 1-2 دقائق، حتى تحمر، وذلك بدون أن تنضج وتنقل إلى طبق جانبي.

ثم يضاف شرائح الفطر والبصل إلى ماتبقى من الزيت في المقلاة، ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين ويحمر بشكل جيد، مع التقليب الجيد، وبعد ذلك يضاف إليهم الدقيق والبابريكا ثم تضاف إليهم مرقة اللحم تدريجيًا.

ويترك الخليط حتى يغلي مع التحريك باستمرار، ثم تخفض الحرارة قليلًا ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، ثم يضاف اللبن الكريمي، ثم يضاف اللحم البقري إليه من جديد، ويطهى لمدة بضع ثوان حتى يسخن جيدًا، مع التحريك المستمر، وللتقديم يرش بالبقدونس الطازج المفروم.