طاجن الكفتة بالطماطم والبيض

المكوّنات

لتحضير الكفتة:
لحم مفروم - 500 غرام
كمون - ملعقة صغيرة
بابريكا - ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود - ملعقة صغيرة ونصف
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم - 2
لتحضير الصلصة:
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
طماطم مفروم فرماً ناعماً - 5
ثوم مهروس - 4
ملح - ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
بابريكا - ملعقة صغيرة
بهار أبيض - نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
بقدونس - ملعقة كبيرة
ورق غار - 3
بيض - 3
طماطم كرزية للتزيين - بحسب الرغبة
بقدونس للتزيين - بحسب الرغبة
زيت - 3 ملاعق كبيرة
نصائح

- يمكنك إضافة الشطة لنكهة مميزة إذا اردت.
- حضري أنواع متعددة من الطاجن مثل طاجن الدجاج أو طاجن اللحم.
طريقة العمل

1- لتحضير الكفتة، ضعي اللحم، البقدونس والبصل في وعاء متوسط الحجم.
2- نكّهي بالملح، الكمون، البابريكا والفلفل الأسود واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج لحم متماسك.
3- شكّلي مزيج اللحم الى كرات صغيرة متساوية الحجم.
4- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلّي فبها الكفتة حتى تتحمّر ثم إرفعي المقلاة عن النار.
5- زيدي القليل من الزيت وقلّي الكفتة حتى تتحمّر ثم ضعيها في طبق واتركيها جانباً.
6- لتحصير الصلصة،ضعي الطماطم، البصل والثوم في قدر على النار واخلطي المكونات حتى تتداخل.
7- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا والبهار الأبيض واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة.
8- أضيفي معجون الطماطم، زيت الزيتون، ورق الغار والبقدونس.
9- غطّي القدر واتركي المكونات تغلي جيداً حتى تحصلي على صلصة متماسكة.
10- أضيفي الكفتة وحرّكي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل.
11- أحدثي ثلاثة فجوات في المزيج، ضعي البيض وسطها واتركيه لـ5 دقائق حتى ينضج.
12- زيّني طاجن الكفتة بالطماطم الكرزية والبقدونس بحسب الرغبة ثم قدمي الطبق ساخناً على سفرتك.