الكب كيك الاسفنجي

مقادير الكب كيك الاسفنجي
كوب دقيق ابيض عادى.
كوب سكر ابيض عادى.
ربع ملعقة صغيرة كريم التارتار.
اثنين ملعقة كبيرة ماء مثلج.
ربع ملعقة صغيرة ملح.                
ستة بيضة كبيرة يتم فصل البياض و الصفار.
ملعقة كبيرة عصير ليمون اخضر.
ربع ملعقة صغيرة مستخلص لوز.
 

طريقة عمل الكب كيك الاسفنجي بالخطوات  بدون صور
قبل البدء تأكدى من ان درجة حرارة الزبدة و البيض من نفس درجة حرارة الغرفة و ليست ابرد اى لا تستخدميها بعد اخراجها مباشرة من الثلاجة. و اذا كانت بالثلاجة اخرجيها قبل استعمالها بنصف ساعة.
قومى بتشغيل الفرن مسبقا لتسخينه لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت اى ما يعادل 175 درجة مئوية.
قومى بتبطين القوالب التى ستستعملينها لخبز الكب كيك اما بورق الزبدة الذى يأتى على هيئة قوالب او اكواب صغيرة و المخصصة لعمل الكب كيك و المفن او يمكنك تبطين القوالب بطبقة من الزبدة او الزيت تليها طبقة رقيقة من الدقيق مع مراعاة التخلص من اى كمية زائدة من الدقيق عن طريق قلب القوالب و هزها قليلا حتى لا تكون هنا اى كتل دقيق لتحترق فى قاع القالب.
ضعى الماء المثلج مع صفار البيض فى اناء و دعيهما جانبا.
فى وعاء اخر اخفقى بياض البيض فقط حتى يصبح رغوى الشكل ثم اضيفى الكريم تارتار و استمرى فى الخفق حتى يتحول القوام الى متماسك او جامد ثم دعيه جانبا.
اخفقى صفار البيض حتى يتحول لونه للون الليمونى ثم اضيفى اليه السكر بالتدريج مع الخفق حتى يذوب السكر و يتجانس تماما مع صفر البيض المخفوق. قومى الان باضافة الدقيق للخليط على ثلاثة دفعات مع التقليب برفق و يفضل باستخدام ملعقة خشبية بعد اضافة كل دفعة حتى يتجانس الدقيق مع الخليط و يختفى تماما مع صفار البيض.
اضيفى كل من عصير الليمون و مستخلص اللوز الى صفار البيض و قلبى ثم اضيفى خليط صفار البيض الى بياض البيض الذى قمتى بخفقه من قبل و امزجيهما معا بخفة و ايضا يفضل استخدام ملعقة خشبية فى هذه المرحلة.
وزعى الخليط على قوالب الخبز بالتساوى و لا تنسى الا تملأى قوالب الكب كيك لنهايتها حيث سينتفخ الكب كيك فى الفرن و ينتفخ و يزداد حجمه.
ادخلى قالب الخبز بالفرن السابق تسخينه و اتركيه لمدة حوالى 18-20 دقيقة حتى تنضج الكعكات و للتأكدى من نضجها يمكنك الضغط على سطح احدها بخفة فأن عادت لوضعها الاول فقد نضجت او يمكنك غرس خلة اسنان او سكين حتى منتصف احدى الكعكات و اخراجها فأن خرجت نظيفة تماما و لم يعلق بها اى اثر لخليط الكب كيك الا من بعض الكتل الصغيرة غير السائلة فهذا دليل ان الكعكات نضجت تماما من الداخل مع لف القالب داخل الفرن بعد مرور حوالى نصف وقت الخبز.
بعد النضج دعى كعكات الكب كيك الاسفنجي داخل القالب و لا تخرجيها مباشرة (اتركيها هناك لمدة خمس دقائق تقريبا) ثم اخرجيها بعد ذلك و اتركيها جانبا لتبرد تماما قبل البدء فى عملية التزيين و يفضل وضعها على رف من السلك اثناء عملة التبريد حتى تبرد من كل الجهات فى نفس الوقت.
 

زينى كعكات الكب كيك ان احببتى بما يناسب ذوقك بعد ان تتأكدى انها بردت تماما حتى لا تذوب كريمة التزيين او تناوليها بدون اى اضافات و بالهناء و الشفاء عليك الكب كيك الاسفنجي