مقترح للإفطار على كفتة روبيان في أسياخ للشيف أسامة السيد

يقدم الشيف أسامة السيد مقترح لطبق رئيسي للإفطار في شهر رمضان وهو "كفتة روبيان في أسياخ " كالتالي :

المقادير :
نصف كيلو روبيان (جمبري) مفروم ناعم
       بيض
       فص ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
نصف ملعقة كبيرة جزر مبشور ناعم
نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطعبات صغيرة
ملعقة كبيرة أعشاب عطرية طازجة (بقدونس، كزبرة خضراء، نعناع)
ملعقة كبيرة بهارات الكاري
ملح وفلفل أبيض
عيدان قصب السكر

للتقديم: 
ملفوف (كرنب) أحمر شرائح / جزر مبشور
زيت زيتون للدهن
 
الطريقة :
- تُخلط مكونات الكفتة في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات، وتُتبل بالملح والفلفل الأبيض.
- تُقطع عيدان القصب إلى أجزاء متوسطة الطول، ثم تُقشر وتُقطع إلى عيدان طولية رفيعة لتُستخدم مثل الأسياخ الخشبية.
- يُقسم خليط الروبيان إلى أقسام متوسطة الحجم، وتُشكل على هيئة أصابع حول الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ ( كما بالصورة(.
- تُسخن الشواية جيداً، توضع أسياخ كفتة الروبيان على الشواية مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النُضج.
- يوضع الكرنب الأحمر والجزر في طبق التقديم وتُرص فوقه أسياخ كفتة الروبيان وتُدهن بقليل من زيت الزيتون قبل التقديم مباشرة.
يُمكن طهي الكفتة على البخار بدلاً من شيّها.