الرز بدجاج

نقدم إليك وصفة الأرز بالدجاج لمرضى السكري، إن من أهم الواجبات على مريض السكري هو إتباع نظام غذائي صحي يوفر له العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمه بكميات كافية تساعده في السيطرة على نسبة السكر في دمه، هذه الوصفة مناسبة جداً لمن يعانون هذا المرض

 
المقادير
فيليه صدر الدجاج: 1250 غم
اللحم: 150 غراماً (المفروم خشنا)
الأرز الأمريكي: كوبان وثلاثة أرباع الكوب (500 غم)
البصل: نصف كوب (المفروم ناعم، 100 غم)
الزبدة: ملعقتان صغيرتان (10 غم، 75% دسم أقل)
ملح: ملعقة صغيرة
نشاء الذرة: ملعقة كبيرة (10 غم)
البهار الحلو: ملعقة صغيرة (2 غم)
القرفة: ملعقة صغيرة (2 غم، مطحونة)
جوزة الطيب: ملعقة صغيرة (2 غم، مبروشة)
الكمون: ملعقة صغيرة (2 غم، المطحون)
هيل: ملعقة صغيرة (2 غم، مطحون)
البصل: 1 حبة (متوسطة الحجم، المواد العطرية، 150 غم)
الجزر: 2 حبة (100 غم، المواد العطرية)
الكراث: 75 غراماً (المواد العطرية)
الكرفس: 75 غراماً (المواد العطرية)
الثوم: 3 فصوص (10 غم، المواد العطرية)
ورق غار: 2 ورقة (المواد العطرية)
القرفة: 2 عود (المواد العطرية)
طريقة التحضير
1. يقلّى البصل مع الزبدة حتى يشقرّ ثم يضاف اللّحم وتترك لمدّة 10 دقائق حتى تنضج.
2. يضاف نصف كمية البهارات (نصف ملعقة من كل صنف) والملح وتترك جانباً.
3. يحمّر صدر الدجاج في الفرن ثم تضاف إليه المواد العطريّة ويغمر بالماء ويترك ليغلي حتى ينضج لمدّة 25 دقيقة.
4. تصفّى المرقة ويؤخذ قسم منها للأرزّ و القسم الآخر يوضع على النار مع نشاء الذرة ويضاف إليه قسم من البهارات تقريباً نصف ملعقة صغيرة من كلّ صنف.
5. يضاف الأرزّ إلى اللّحم ويقلّب المزيج قليلاً على النار ثم يضاف إليه ليتر من مرقة الدجاج ويترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدّة 20 دقيقة.
 
فوائد الدجاج:
يتميَز الدجاج بتركيبته الغنيًة بالبروتينات والقليلة الدهون. كما أن الدجاج مصدر مهم للنياسين والسيلينيوم ما يجعله مفيداً جداً في الوقاية من الأمراض السرطانية ومن مرض الزهايمر وفقدان الذاكرة مع التقدم في العمر. إن 120غ من الدجاج تؤمن نسبة 72% من حاجات الجسم اليومية للنياسين و40% منها للسيلينيوم. علاوة عليه يحتوي الدجاج أيضاً على الفوسفور و الفيتامين "بي 6 ".
 
ارشادات:
يحتوي الدجاج على مادة البورين وبالتالي ينصح بعدم الإفراط بتناوله للأشخاص الذين يعانون زيادة نسبة الملوحات في الدم.
القيمة الغذائيّة للشخص الواحد:
الطاقة :437 وحدة حرارية
البروتينات: 43.5 غ
الدهون:4 غ
الدهون المشبعة :1.5 غ
الكولسترول: 100 ملغ
النشويات :52.5 غ
الألياف: 1.5 غ
الحديد: 2.5 ملغ
الصوديوم: 410 ملغ
الكلسيوم : 48 ملغ